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麵食裡的回味——濟州島胡同食堂

你是米飯派,還是麵食派呢?我發現我是那種如果有飯,就不太會選麵的人。日本有很多各式各樣的拉麵,旅人來玩時,總會要吃上幾回。住在東京的我,卻可能一個月也不會走進拉麵店一回。每個月吃到義大利麵的頻率,或許還比拉麵多一點。 當然偶爾還是會升起想吃碗拉麵的情緒。多半是在寒冷的隆冬季節,因為渴望一碗熱呼呼的湯麵暖身之際。但大多數的拉麵湯頭都過鹹,其實也不是所 …

【GRANSTA東京】東洋軒:皇家黑咖哩

日本料理中的「洋食」類別,始終是非常獨特的存在。說是西餐廳當然沒錯,但仔細探究又會發現從料理的食材選擇、菜色口感到店家的氣氛,跟歐美的西餐廳仍不盡相同。洋食館,賣的是西洋料理,但可以說是日本人發揮著吸收與改良的精神,獨自衍生出來一款土生土長的和風西餐廳。 位於東京車站地下的商場「GRANSTA東京」在2020年8月3日重新改裝開幕,其中進駐了名為「 …

旅途上,令人難忘的美味鰻魚飯

日本的烤鰻魚飯在乎的就是燒烤的調理技術及醬汁。將鰻魚的表面烤得略帶焦感,魚皮跟魚肉之間則保持著鮮軟度,淋上相合的醬汁,讓白飯忍不住一口接一口。這些年去過許多地方,旅途中吃到不少鰻魚飯食堂,或許不是什麼一說出來,就是全日本赫赫有名的店家,但卻是在鄉間小鎮,廣為在地人熱愛的店家。

銚子小旅行:關東最東最美的港邊小鎮

喜歡吃海鮮,又著迷於港邊小鎮的旅人,對於「銚子」這個地名或許多少都有耳聞。銚子位於千葉縣,地理上緊鄰東京,但其實是在千葉的最邊緣,甚至還是日本關東的最東邊,從東京車站搭乘特急電車需要兩小時車程。聽起來似乎有點遠,不太會是順道經過參訪,然而正也因為此地和其他旅遊勝地隔開了一些距離,反而比起許多觀光漁港來說,更能保有著日常純樸的在地風情。踏進銚子,這一座悠緩靜謐的港邊小鎮。當你散步在小鎮巷弄,吃起當地美味海鮮,並眺望著燦爛夕陽時,將會了解風塵僕僕的舟車移動,原來非常值得。

地上的星光,函館:跟著張維中《一日遠方》探訪北海道咖啡起點、函館市街浪漫散策

北海道函館是日本鎖國時代後,率先對外開港的幾座城市之一,相較於其他北海道的城市,更早吸收到外來文化,無論是建築、飲食文化和街道氣氛,都受到很大的影響,是一座和洋融合的美麗港都。許多人問過我,去過日本那麼多地方,最喜歡哪一座城市?我的回答往往是,東京以外,最想長居的地方就是函館。

那一年,我們的里斯本故事

我們不可能有那樣的抱負征服世界,但征服美食倒是沒問題的。小店裡販賣香酥的蛋塔與可口的豬仔包,這些我們曾在澳門吃過的點心,提醒了我們兩地的血緣關係。真沒想到有一天,竟然能吃到如此遙遠的「原版」食物。