Year: 2020

麵食裡的回味——濟州島胡同食堂

你是米飯派,還是麵食派呢?我發現我是那種如果有飯,就不太會選麵的人。日本有很多各式各樣的拉麵,旅人來玩時,總會要吃上幾回。住在東京的我,卻可能一個月也不會走進拉麵店一回。每個月吃到義大利麵的頻率,或許還比拉麵多一點。 當然偶爾還是會升起想吃碗拉麵的情緒。多半是在寒冷的隆冬季節,因為渴望一碗熱呼呼的湯麵暖身之際。但大多數的拉麵湯頭都過鹹,其實也不是所 …

漂流中尋覓的歸屬:導讀沼田真祐《影裏》

《影裏》當中收錄了〈影裏〉、〈廢屋光景〉和〈陶片〉三篇短篇小說。其中同名小說〈影裏〉是沼田真祐發表的第一篇作品,一舉獲得文學界新人賞,同時奪下第一五七回(二〇一七年)芥川賞。三篇小說的篇幅都不長,故事獨立無關聯,但筆觸和節奏有著相通的氣味,貫穿的主題都呼應著三個要素——死亡、性別和歸屬感。

【GRANSTA東京】東洋軒:皇家黑咖哩

日本料理中的「洋食」類別,始終是非常獨特的存在。說是西餐廳當然沒錯,但仔細探究又會發現從料理的食材選擇、菜色口感到店家的氣氛,跟歐美的西餐廳仍不盡相同。洋食館,賣的是西洋料理,但可以說是日本人發揮著吸收與改良的精神,獨自衍生出來一款土生土長的和風西餐廳。 位於東京車站地下的商場「GRANSTA東京」在2020年8月3日重新改裝開幕,其中進駐了名為「 …

旅途上,令人難忘的美味鰻魚飯

日本的烤鰻魚飯在乎的就是燒烤的調理技術及醬汁。將鰻魚的表面烤得略帶焦感,魚皮跟魚肉之間則保持著鮮軟度,淋上相合的醬汁,讓白飯忍不住一口接一口。這些年去過許多地方,旅途中吃到不少鰻魚飯食堂,或許不是什麼一說出來,就是全日本赫赫有名的店家,但卻是在鄉間小鎮,廣為在地人熱愛的店家。

【東京直送】會鞠躬的印章

●本文收錄於張維中《東京直送》 這幾天日本推特上流傳一則引起熱議的貼文。有一位網友在半夜四點半手機響起,居然是客戶打來的抱怨電話,指責他不懂「印鑑禮儀」。原來是該網友在開給客戶的請款單上,蓋下的印章「沒有鞠躬」,認為非常失禮。